牛肉雪菜炒冬笋，腌肉蒸冬笋、笋炒肉片……一到冬天，不少市民喜欢吃新鲜上市的冬笋。昨天，记者从市区一些菜市场了解到，今年是冬笋大年，再加上雨水充沛，气温较高，适合冬笋生长，所以冬笋的产量高。由于上市的冬笋多，今年冬笋价格便宜，目前菜市场每公斤零售价10~20元。据悉，现在的零售价差不多是去年同期农产品批发市场冬广西癫痫病专治医院笋的批发价，市民零售买冬笋比去年同期便宜近一半。

在市区何宅菜市场，售卖冬笋的摊位不少，人气也旺，不时有顾客询问、购买，未去根的冬笋最便宜的每公斤10元，已去根的一般16元。这些产自福建、江西的冬笋个头较大，有的一根就有1.5公斤左右。据了解，这主要和一些地方发展了竹林喷灌项目有关。采用喷灌技术灌溉的竹林，由于经过人工施肥，再加上水分充足，不仅冬天出笋比较早，长出的冬笋个头大，产量也高。相比而言，不少本地自然生长的冬笋个头要小一些，大的一根只有0.5公斤左右。不过，由于本地冬笋一般比外地的新鲜，每公斤售价要高4~6元。去年同期，每公斤冬笋的零售价约为25元。在金华农产品批发市场，冬笋的批发价每公斤只有8元左右，差不多只有去年同期的一半左右。

在市区的各大菜市场，除了冬笋，还有不少早出的雷竹笋，这些细细长长的春笋，目前每公斤售价在36元左右。由于这些早出的春笋都是通过有机肥发酵加温法用砻糠“焐”出来的，生产成本比冬笋要高，价宁夏治癫痫最好医院钱也卖得高一些。据了解，种得好的武义竹农，去年一亩有2万元左右的产值，效益不错。

相比春笋，现在正是吃冬笋的好时机。冬笋肉厚质脆，鲜嫩清爽，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。何宅菜市场卖冬笋的一名女摊主告诉记者，现在价格便宜可以多吃点，每年元旦过后笋的价格会有一个稳定期，快到春节时，价格还是会上浮的。春节一过价格会继续走低，直到春笋上市。由于价格不高，今连云港治疗癫痫病年北京军海脑病医院疗效好不好冬笋生意不错，她每天能卖掉约15公斤。

虽然价格便宜，但挑选冬笋也是一门技术活。江西笋体型小，喜欢江西笋的市民朋友可按两头尖、老根轻、颜色好看的标准挑选;湖南笋的基本特点是根重、个大;而福建笋多以去根、加工后再上市为主，这些笋的口感差别不大。市民购买时，可在笋根上用指甲掐一下，能很轻松掐得动说明比较嫩。否则，就太老了。上面的笋壳紧紧包住的，按一下没有空鼓的冬笋则比较新鲜。