孜然羊肉新乡市最有效的治疗癫痫病医院绝对是南乐县癫痫病治疗最好的医院新疆最出名的特色菜肴之一，风味独特，让人吃后回味无穷。其实孜然羊肉的做法非常简单，并不是只有在新疆才能吃这个特色菜。只要挑选好优质的羊肉和孜然香料，就可以在家中烹制出这道美味的孜然羊肉了。

一、孜然羊肉食材选购

1、新鲜羊肉肉色鲜红而且看起来比较均匀，有光泽且有弹性，肉质细而紧密，外表略干但是不黏手，有新鲜的膻味无其他异味为好。

2、不新鲜羊肉的颜色深暗，外表黏手切肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味，这样的肉最好不要买。

3、变质羊肉的颜色暗，外表无光泽且黏手，还有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味，肯定不能吃。

二、孜然羊肉的家常做法

材料

羊里脊肉300克、笋片50克、鸡蛋1个（取蛋清）。孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、干红辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤各适量。

做法

1、羊肉洗净切片，加蛋清、食用油、干淀粉抓匀，腌10分钟待用。

2、锅置火上，倒植物油烧至五成热，放入羊肉片滑炒至变色后，放笋片继续翻炒2分钟。

3、加干红辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤，继续烧至入味，用水淀粉勾芡后收汁，淋少许香油炒匀即可。

小贴士

羊肉用洋葱能去味，不过羊肉翻炒变色后不能久炒，不然嚼不动。

三、孜然羊肉做法技巧

1、羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来楚雄州治疗癫痫病去哪家最好会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油癫痫病医院一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。

2、孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。

3、如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。