剩菜一定要分开储存

剩菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器。因为在不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。

另外，打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

打包食物必须回锅

冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果食用前没有加热的话，食用后就会造成不适，如痢疾或者腹泻。在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质

如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的中心温度至少达到70摄氏度。

剩菜保存时间不宜过长

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5~6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以山东济南癫痫病专科医院杀灭大部分致病菌的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，加热对宁夏治疗癫痫病医院哪里好这些毒素就无能为力了。

凉菜不宜打包

因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，自己保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完。

除全国治疗癫痫病的医院哪家最好了上述需要注意的问题外，根据打包回来的食物不同，加热时也有一些需要注意的地方。

鱼类

鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的北京哪家医院治疗癫痫好温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟

但时间过长，鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素，也会损癫痫病发作有什么表现症状失较大。

肉类

肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养

还有利于我们身体的吸收和利用。

海鲜类

贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血成都哪家医院治成都神康癫痫病医院疗癫痫性弧菌，防止引起肠胃不适。特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼、虾、蟹之毒)的功效。

淀粉类：4小时内吃完

打包回来的淀粉类食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生

而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質問題。所以，如在短時間內還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。