被人误解的点菜师

点什么菜好呢?现在很多消费者去酒店用餐的时候，感觉点菜是一件很困难的事。以前餐饮业的点菜工作都是由服务员来完成的，随着社会的发展进步，人民的生活水平提高，国内外食材原料的流通，越来越多的新食品走进人们的视眼，需要有更高水平的服务人员去引导消费者接受新食物。而且，很多人有患慢性病，对饮食也有特殊需求，这就要求餐饮业必须培养一批具备营养、养生、食疗、保健知识的人才，为消费者提供更精准的配餐服务，这样就催生了点菜师这一新职业。

现在国内培训机构都在培训点菜师，有一些有实力的酒店则在自己酒店内部培训，提高服务员的点菜能力。职业点菜师的服务内容主要是根据客人的性别、年龄、口味、消费能力等量身定做菜单。应该说点菜师比普通服务员能更有针对性地为顾客服务，也比一般的营养师能针对酒店自身特点，提供更专业的点菜服务。职业点菜师的服务与传统意义上的服务员服务完全是两回事。可以说，职业点菜师是普兰州癫痫病医院排行榜通服务员的人治疗癫痫病需要用什么方法呢的顾问和企业营销员的双重角色，这就对点菜师提出了很高的要求。

作为一个职业点菜师，服务、形象、专业水平、个人素质都必须超出一般的服务员，如要有儒雅的风度，丰富而广博的专业知识，熟练的推销技巧和公关能力，平和的职业心态等，尤其是必须具患有癫痫的病人会死吗备一些普通服务员没有的素质。比如除了要把厚厚的菜谱上百道菜肴背得滚瓜烂熟外，还要了解每道菜的特色、味道和做法，有的甚至还要说出所用原料的产地，能够说明营养价值等等。要了解有关烹饪工艺学、营养学、社会学、消费心理学、参饮服务学等相关专业知识。所有这些，如果不经过专业培训，普通服务员很难较好地掌握，就难以胜任点菜师这个新职位。

增设点菜师是酒店提高服务水平、提升档次、赠强竞争力的一种手段。这一职业的出现，顺应了市场需求，方便了消费者，更重要的是提升了饭店、酒楼的定位。如果点菜师推销到位、点菜有方，对饭店的销售将十分有利。据一些酒店反映，推出专业点菜师服务后，营业额一般能增加5%-15%。同时，点菜师的出现，对饭店及时推出创新菜也有帮助。一般情况下，客人认识新菜有一个很长的过程，而有了点菜师后，这个过程大大缩短，新菜推广的速度明显加快。

既然点菜师能为酒店带来这么多效益，那为什么有些酒店增设点菜师这个岗位以后，营业效果还不是很好呢?首先点菜师要站在消费者的角度推销高档菜，并且给服务员提成，造成的后果是客人花了很多钱而没吃好，影响很不好，致使很多消费者对点菜师有一个误解点菜师就是推销酒店最贵、最不好的菜。

点菜师既然已经形成一个职业，那么就应该遵守职业道德，在服务的过程中不断提升自己，让点菜师这个岗位成为酒店的金牌岗位。