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葱油鸡的正宗做法

很多人都知道葱油鸡好吃,但在外面市场上买回来的葱油鸡却又不太正宗,这该如何是好呢?营养师提示,为何不自己在家中制作正宗的葱油鸡呢?那么,不妨来看看正宗葱油鸡的具体做法吧。

用料

主料: 鸡肉半只

调料:花生油3汤匙 葱半根 姜1块 八角2粒 花椒15粒 黄酒1/2汤匙 细香葱5根 蒸鱼豉油3汤匙

葱油鸡的做法

1.将鸡里外充分洗净

2.生姜拍破,用3根葱打成结

3.把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花

4.在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡

5.加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面)

6.关火,加盖子焖10分钟后捞出

7.将鸡斩成块

8.热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出

9.倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁

10.将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成

烹饪技巧

1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。

2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上,再浇葱油。

3、根据口味增减豉油量。

4、此菜热吃为宜。

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