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牡蛎的吃法和禁忌

牡蛎是我们在生活中十分常见的一种食物,牡蛎含有丰富的微量元素锌,经常吃牡蛎可以美容养颜,促进新陈代谢,缓解皮肤是干燥情况并且对延缓衰老都有一定的作用。牡蛎的做法比较多,可以炒,煎,烤,煮汤或者炒,无论是那种烹饪方式,牡蛎都是特别的鲜美,常常让人感觉回味无穷。

一、烤

蒜蓉烤生蚝

材料:生蚝12只,蒜头5瓣,葱一根,红辣椒半个,白胡椒一小撮,盐适量

做法:烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末;四平市看癫痫病哪家医院强在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白;蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入河南省的癫痫病医院那个专业白胡椒和适量盐;准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下;戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点;平患上癫痫病患者会出现哪些症状表现行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝;此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了;将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上;将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺;入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可。

奶酪焗牡蛎

材料:生蚝5只,菠菜,蒜蓉,洋葱碎,帕玛臣奶酪,柠檬汁,红彩椒,盐,油,黑胡椒粉

做法:菠菜掰去根部,清洗干净,切成3厘米的小段,再放入沸水中焯熟,随后捞出沥干水分备用;红彩椒切成3厘米的丝;将新鲜生蚝壳翘开,将生蚝肉及生蚝壳用流动水冲洗干净,再把生蚝肉取出,用柠檬汁、盐胡椒粉腌制约5分钟;中火烧热锅中油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜翻炒和红椒丝炒片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀;将炒好的菠菜红椒丝均分成5份填入5只半生蚝壳中,再将5份生蚝肉重新放入生蚝壳中;最后在生蚝肉上撒入帕玛臣奶酪碎,放入预热至200度的烤箱中,焗烤5分钟奶酪融化即可。

二、炸

香酥海蛎子

材料:海蛎子,低筋面粉,面包糠,包菜,鸡蛋,盐,黑胡椒,番茄酱(沙拉酱)

做法:海蛎子剥皮留肉,清洗干净后控干中卫沙坡头区哪家医院看癫痫比较好水分,加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时;海蛎子剥皮留肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时;放在冷水中浸泡半小时至脆,捞出沥干水分,做此菜的垫底;将鸡蛋打散,蛋液里加少许的盐调味;海蛎子先在蛋液里蘸一下;然后裹满面粉,然后再蘸蛋液;再裹满面包糠;锅里油加热;油七成热的时候,将海蛎下锅炸,炸至金黄酥脆即可出锅;将海蛎子铺在包菜丝的上面,吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。

三、煎

蚵仔煎

材料:牡蛎,快菜,鸡蛋,土豆淀粉,盐,鸡粉

做法:牡蛎去海鲜市场购买那种去壳的即可;买回来洗净泥沙;快菜洗净,切小段;土豆淀粉与生粉按2:1的比例混合,并加入清水调匀。水与粉的比例为3:1;平底锅烧热,要烧得很热,倒入植物油,然后将牡蛎倒入,用木产快速翻动;加入调好的粉,煎炒至凝固呈透明状;直接打两个鸡蛋进入,搅散;加入快菜段,煎至两面全熟即可出锅。

四、煮

牡蛎豆腐白菜汤

材料:牡蛎,豆腐,白菜,葱姜,海带,盐,香油

做法:葱姜炝锅;放入牡蛎翻炒,加少许料酒;放入豆腐;放入白菜翻炒;倒入开水;第一次煮沸时放入海带,慢炖20分钟,放入盐,香油,即可出锅。

牡蛎粥

材料:牡蛎,粥,葱姜,蘑菇

做法:煮粥的过程中间做准备工作,将蘑菇切碎;用微波炉加水煮熟的蘑菇;把姜用擦板磨成姜蓉,这种擦板很好用,用后水一冲即可干净,姜蓉还很细;准备好的配料,再加上提前入味的牡蛎,放入煮好的抽粥中再煮10分钟即可。

六、炒

海蛎子炒什锦蘑菇

材料:海蛎子,什锦蘑菇,花生油,小红辣椒,葱末,盐,蚝油,生抽,白糖,料酒,水淀粉

做法:蘑菇洗净,海蛎子用清水冲洗干净;红椒切圈,葱姜切末、蘑菇洗净,块大的蘑菇用手撕成小块,为了保持蘑菇的鲜味,最好不用刀切;将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出,焯的时候加入少许油;平底锅做热,锅内放油;油热后放入葱和红椒圈煸香;倒入海蛎子,迅速煸炒,炒出浓郁的鲜香味即可;略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇;大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽,盐、糖调味,这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅。

牡蛎的食用禁忌

1.六只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。

2.牡蛎不宜多服久服,以免引起便秘和消化不良。