关于家常重庆酸菜鱼怎么做，重庆酸菜鱼的4种做法的介绍

一、酸菜鱼的做法大全：重庆酸菜鱼

泡椒，姜蒜，野山椒

郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋

胡椒粉，花椒粉，盐，猪油

花椒，辣椒，淀粉，油

酸菜，鲢鱼

1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟;

2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用;3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香;

4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少治疗癫痫哪家医院许胡椒粉;5、煮开后，熬煮几分钟：6、后下鱼，先放鱼头和鱼骨，然后放入鱼片，鱼肉变色煮熟后捞出;7、汤汁中再加入适量的葱花蒜末，醋，糖，鸡精调味，舀入盆中;

7、锅中烧油，炸香花椒，辣椒昆明哪家癫痫病医院好后淋在鱼上即可。

小贴士

有说酸菜鱼是起源于重庆的江水边，在鱼的时候可以用小火，避免鱼煮老。

二、酸菜鱼的做法大全：酸菜鱼火锅

食材准备

鱼骨300克，油盐适量，豆腐800克，酸菜鱼调料适量，香菜，鱼丸，鱼皮，金针菇适量。

方法步骤

1、草鱼收拾干净，鱼骨切成 小块，鱼肉片薄片;

2、锅中烧肉额油，放入鱼块煎至两面黄后盛出;

3、锅中底油炒香酸菜，然黑龙江有治疗癫痫的医院吗后放入煎好的鱼块，开火;

4、大火煮沸后小火熬煮至汤汁发白;

5、然后锅中加盐，放入豆腐煮入味，金针菇，鱼丸等随时烫煮即可。

小贴士

酸菜鱼火锅也可以和其他火锅一样涮烫各种食材，需要注意鱼刺。

三、酸菜鱼的做法大全：正宗酸菜鱼

食材准备

草鱼1条，酸菜适量，泡椒少许，花椒1勺，八角1个，鸡蛋1个，葱姜蒜，豆芽适量，千张少许，小白菜少许，白萝卜适量。

方法步骤

1、酸菜切成小段，葱也切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎待用;

2、将各种配菜洗净，白萝卜切片，千张切成细条待用;

3、鱼处理好后，片成鱼片，然后加入盐，鸡蛋清拌匀腌15分钟左右;

4、炒锅中放入适量油，下入鱼排和鱼头煎至两面黄，然后加入一半姜丝，加开水;

5、大火烧开后，转中火煮10分钟至汤白后，滤出鱼汤;

6、净锅，放少许油，下入葱姜蒜，泡椒八角炒香，然后放入酸菜段翻炒;

7、锅中加入适量鱼汤，然后调入盐，烧开后转小火，下入鱼片煮熟配菜煮熟即可。

四、酸菜鱼的做法大全：家常酸菜鱼

食材准备

草鱼1条，香菜，姜蒜，干辣椒，花椒，盐，食用油，胡椒粉，酸菜适量。

方法步骤

1、姜切末，蒜切片，酸菜切碎待用;

酸菜鱼的热量比正宗酸菜鱼还好吃的酸菜鱼做法