餐饮O2O正在改变餐饮运营模式和用餐方式

移动互联网+颠覆不了餐饮业，但移动互联网+可以改变餐饮业。麦豆米CEO、创始人胡洪近日在由世界O2O组织、光合资本主办的夏季世界O2O博览会上表示。

餐饮O2O兴起后，带来了整个行业的积极变化。如今餐饮O2O领域线上和线下正在不断融合，一方面互联网公司正努力向线下扩展，打造更完整的解决方案;另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式拓展业务。互联网改变了餐饮运营模式和用餐方式，但也面临落地难的痛点。

餐饮O2O的难点在落地

餐饮O2O最大的难点在于落地的环节。如何让餐厅运营效率更高，也就是尽可能地节约营销成本，这是所有餐饮企业遇到的问题，也是餐饮O2O急需解决的问题。麦豆米CEO、创始人胡洪表示。

对于传统餐饮企业而言，胡洪认为面临三大问题：一是触网，线下的软件和硬件必须要联通。传统的餐饮管理软件不具备线上的功能，而且缺乏统一的标准，更新比较迟缓，所以整体部署也比较困难，成本比较高。二是招人难，现在服务员非常紧缺，每个餐厅的服务员都不够。若是用效率的方式解决这个问题，就解决了餐饮O2O的一个痛点。三是缺乏精准营销和客户管理关系，这是所有商户关心的。现在有很多大的餐饮企业像眉州东坡以及海底捞，它们都自主地做了一套IT系统，做它们营销的管理。但是95%以上的餐饮企业没有办法自己去开发一套系统做这么一个事应怎么治疗癫痫病比较好情。

在移动互联网时代，传统餐饮业必须改变，不改变、跟不上时代的脚步就得死。在胡洪看来，必须改变传统餐饮业的运营模式，重新定义一种吃饭的模式。

无论是从线上到线下，还是从线下到线上，餐饮O2O最大的落脚环节在于商户。对商户而言，一方面是硬件，线上的业务需要和后台进行打通;另一方面是软件服务，线上产品和线下环节要进行升级改造。此外，餐饮企业整体从业人员水准偏低，而传统管理软件设计复杂，90%餐厅购买管理软件只是结账、点菜，这样简单的功能也要多次培训，成本非常高。胡洪说。

胡洪强调，在互联网时代，会员数据分析，可持续消费才是核心，精准营销和用户管理是商户急需要的，这部分流量变成自己的客流也是巨大的挑战。

餐饮业进入两个时代

作为最传统的行业，餐饮O2O兴起对餐饮业是一次很好的机会。北京餐饮协会会长汤庆顺说，餐饮业进入了两个时代：一个是互联网时代，能够更好使客户更广度、更深度的需求得到满足。一个是小微时代，进入了更加专业重庆治癫痫效果、更有特色的格局。

目前，很多互联网企业开始做餐饮，餐饮企业也拥抱互联网，特别是O2O解决了很多餐饮业存在的问题。比如预订、定位、支付、点餐、引流、大数据等，通过一系列互联网和餐饮业的结合，解决了餐饮业的升级，解决了品牌的传播，特别是解决了商业营销癫痫病表现症状有哪些方面。

从这五年的发展来看，北京餐饮销售收入将近800O实现餐饮的，全国来看占5%左右，从北京市看占15%左右，潜力还非常大。汤庆顺说。

在汤庆顺看来，餐饮业拥抱互联网实现O2O重要的问题是解决痛点，即在餐饮消费过程中，如何做到方便、快捷、保持品牌、保持品质，因此，他认为，在这方面未来将呈现四个延伸，从现在看与O2O餐饮业结合主要是外卖。

一是三餐的延伸。现在外卖主要集中在中午，要延伸到晚餐和早餐。二是年龄的延伸。现在主要是年轻人用O2O订餐，其实老年人的送餐也很重要。三是外卖外送的内容。现在主要是送餐，应该发展到特色餐，同时要送宴席，也可以送厨师。从菜到食材到宴席到厨师，送的内容也在延伸。四是送餐和取餐相结合。送餐造成了社会交通压力，而且时间上很难把握，因此，送餐和取餐相结合。比如乐站做智能柜，在各个地方摆上智能柜，冷食热食都可以放，癫痫病人的护理常规解决了送餐带来的麻烦。